年糕和麵條哪個升糖

這裡說的面是用普通小麥粉做的麵條，年糕，說的是用糯米做的年糕。從升糖指數上來說，糯米升糖指數會更高一些，所以食用年糕會使血糖升得更高。

但是這裡也要注意烹調方式的問題，如果採取高鹽高油的烹調方式，或者是在烹調時加入了糖或者是醬油，或者是其他的調味料，會導致食物的升糖指數發生變化。麵條在煮的時候，如果煮的過於糊化，也會提高它的升糖指數。所以糖尿病人在進行食物選擇時，不光要選擇升糖指數偏低的食物，還要在烹調方式上進行注意。