冷麵帽頭醃製方法
材料:
大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽150g、姜蒜適量、糯米粉100g、辣椒麵150g。
冷麵帽頭醃製方法:
1、準備好食材,白菜去根,摘掉外層的爛葉,洗淨,將白菜打橫切開。
2、切好的白菜放在盆裡,撒上適量的鹽,大概每棵白菜撒7到10勺鹽,塗抹均勻。
3、蘋果、梨洗淨,去皮,去核。
4、蘋果和梨放入榨汁機中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往鍋裡倒入糯米粉,再倒入蘋果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊狀。
8、熬好後,等糯米糊放涼,加入辣椒麵,倒入蒜末、薑末,然後攪拌均勻。
9、把醃製好的白菜拿出,擠去水分。
10、把辣椒糊均勻地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最後把泡菜放入密封的容器裡,放入冰箱,發酵3-5天,就完成啦。
三、注意事項
1、容器的密封性一定要好。
2、抹辣椒糊時可戴上手套操作。
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