鱸魚蔥絲怎麼切

1、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，當然是劃得越細越好。

2、把壓扁的蔥葉從頭到尾捲起來，卷好壓在案板上，然後和平時切土豆絲一樣，把蔥卷切成細細的絲。

原料

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鱸魚 (550克)

生薑 20克

料酒 20毫升

香蔥 3根

香菜 2根

胡椒粉 1克

精鹽 2克

紅椒 1個

食用油 30毫升

蒸魚鼓油 30毫升

1/新鮮的鱸魚一條。（做清蒸魚，重量1斤左右為佳，太長的魚蒸的時候過久，肉質易粗老。）

2/清理乾淨鱸魚，特別是魚肚裡的黑膜和魚脊骨上的瘀血，然後魚背上切兩刀，魚尾處剁一刀，方便造型。

3/鱸魚的正內面，均勻的抹上精鹽，胡椒粉和料酒，再撒姜和蔥，醃製8分鐘左右。

4/醃魚的空檔，紅椒去籽切絲，香蔥切絲，香菜切段。

5/魚盤中間位置擺上薑片和蔥白，然後拿兩根筷子交叉擺放。

6/醃好的魚，抖落醃料和汁水，擺在筷子上。

7/坐鍋燒水，水開後放入魚盤，大火蒸8分鐘，然後關火燜3分鐘。

8/取出蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯汁，淋上蒸魚豉油。

9/魚身上面擺放切好的三絲。（記得香蔥要多一些）。

10/坐鍋燒油，趁熱淋在三絲上，快速激出蔥香味。

11、美味又好吃的切鱸魚蔥絲完成開吃了。

用大蔥的前面一截，俗稱“蔥白”，截成寸斷，然後從蔥的中間豎著切開，不要切斷，將裡面的蔥心去除，再順著蔥切絲即可。