大鱸魚怎麼做

食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。

做法：

1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。

2、將泡椒、泡姜切碎蔥切成花老薑一部分切成片，一部分切成姜米大蒜切成沫芹菜切成小顆粒待用。

3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。

4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油，會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。

5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用