怎麼用蔥白切蔥絲，蔥白和蔥葉哪個更有營養

蔥白，這個一般是大蔥才有的，很多人都是知道的，那麼怎麼用蔥白切蔥絲？蔥白和蔥葉哪個更有營養？

怎麼用蔥白切蔥絲

一、用普通刀切蔥白蔥絲的方法

1、用蔥白切蔥絲要選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長段。

2、從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來不用。剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊後切成細絲就可以了。

二、用蔥絲刀切蔥白蔥絲的方法

現在市場上還有一種叫做蔥絲刀的專用刀具，用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細絲。這種刀具除了可以切蔥絲之外，同時也適用於多種需要切絲的食材，比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲，用蔥葉切蔥絲時也可以使用這種刀具，而且劃出的絲絕對均勻。

如果你只需要直線型的蔥絲，按上述兩種方法來做就可以了。如果你希望蔥絲帶有漂亮的捲曲，切絲的時候儘量切的細一些，切好以後再放入涼水中浸泡一下，這樣就能讓蔥絲變成漂亮的捲曲了。

蔥白和蔥葉哪個更有營養

現實生活中，很多人都認為蔥白更有營養，而蔥葉的營養價值不高。事實上，這種認識是錯誤的，蔥葉比蔥白更有營養。

因為，蔥葉中除了含有蔥白所有的營養成分外，還含有葉綠素、類胡蘿蔔素等營養成分，這些都是蔥白所沒有的。

因此，建議大家吃蔥時不要扔掉蔥葉。因為蔥葉中的葉綠素和類胡蘿蔔素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。

當然，如果買回來的蔥葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉。

蔥葉和蔥白在烹調中的作用也是不同的，各有用處——

蔥白適合用來熗鍋、做餡、當作配料或者煲湯**，而蔥葉更適合用來製作蔥油，還可以用來製作蔥花餅或蔥花捲子等食品，炒雞蛋的時候加點蔥葉也有增香的效果。