廣東鹽焗排骨做法

原材料

小排骨300克是，蔥末1一茶匙，蒜泥1一茶匙，朝天椒末1一茶匙，綠豆澱粉適當，紅著粉1/2杯，小麥麵粉1/2杯，白胡椒粉1一茶匙，鹽1/2小勺，白米醋1湯匙，鹽1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，酒釀1一茶匙

作法1.小排骨沖水清洗去鮮血，控干預留。

2、做法1的小排骨加醃製料抓麻後，加綠豆澱粉抓勻預留。

3、紅著粉加小麥麵粉放水混和成粉漿預留。

4、做法2的小排骨勻稱裹上做法3的粉漿儲備用。

5、起油鍋，油燒至180℃，放進做法4的小排骨，以文火炸至橙黃色，撈出預留。

6、做法5鍋中留少量油，爆小香蔥末、蒜泥、朝天椒末後歇火。

7、新增做法5的小排骨、胡椒粉、鹽翻拌就可以。

鹽焗排骨的做法2：

1、把豬排骨買回去清除乾淨，放到小筐讓它把水珠出去。看水珠得類似時，就把豬排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，也沒有非常買鹽焗排骨粉來做。我一直用廚邦的雞精粉，很香。抹好後再次讓它在藍子裡滴乾水分。

2、看水分滴得快差不多了，就可以動手能力焗了。要先給豬排骨穿上衣服...（用熬湯的隔渣袋把豬排骨裝進去，把袋子繃緊，再出外吐司麵包二張鹽焗豬排骨的那類紙就可以了）沒有熬湯的袋能夠立即用鹽焗豬排骨雞的紙包裝多多張。但是用袋得話能夠立即捆住豬排骨，防焗時那鹽跑進去。

3、把生鹽放進鍋中，把底鍋鋪得類似就把捆緊的豬排骨放到上邊，再用鹽把豬排骨所有遮住。再蓋上蓋子，開文火焗一個鐘上下就可以了。（但是也需看豬排骨的尺寸而定）我是用電磁灶一般全是一個鐘就行，焗的全過程中能夠放三次水到鍋中，但每一次只有放少量就可以了，不必過多，過多豬排骨出去會很溼。

主料：排骨500克、鹽焗雞粉半包輔料：油適量

1、將排骨洗乾淨，放入雞粉，醃製三個小時左右

2、三個小時後，將鍋燒紅，倒入花生油，燒滾再放入排骨，蓋上鍋蓋。

3、要時不時用鍋鏟，翻炒排骨，以防粘鍋，排骨變色後就可以上盤了。