香菇餃子餡怎麼調

豬腿肉洗淨切塊，剁成肉泥，香菇洗淨瀝乾水分，切成香菇末，豬肉末里加料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽拌勻，將剁碎的香菇末倒肉餡裡，再加適量鹽和香油拌勻，餡料就做好了，餃子皮包上餡料，包好後煮熟即可食用。

香菇餃子餡怎麼做

主料：

豬腿肉500克，香菇250克，餃子皮適量

輔料：

鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，小蔥1顆，生薑1塊，椒10粒，白砂糖1小勺，香油1小勺

香菇餃子餡的做法：

1.將豬腿肉清洗乾淨，然後切成塊，然後剁成肉泥。

2.香菇清洗乾淨，瀝乾水分，將香菇切成香菇末。

3.豬肉末裡面加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，攪拌均勻。

4.將剁碎的香菇末倒入肉餡裡面，再加入適量鹽和香油，攪拌均勻，餡料就做好了。

5.餃子皮包上餡料，包好後煮熟即可食用。

用料：香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：

1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。

2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿蔔一起綽一下水，切丁後放在一旁備用。

3、所有材料都倒入一個大碗裡，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。

4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。

5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好後就可以用來包餃子了。注意事項：幹香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。

材料：麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。

1、在麵粉中加入適量冷水，和麵，和成麵糰後靜置，讓麵糰醒1小時

2、香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎

3、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻

4、加入香菇攪拌均勻

5、加入蔥末、薑末攪拌均勻

6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子

7、鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、等餃子浮起後就可出鍋裝盤。