梅林豬肉罐頭做法大全

準備材料：豬前腿肉500g，洋蔥1-2個，香葉/月桂葉 10片左右，胡椒、鹽、雞精適量。

一、把豬前腿肉去皮，切成長寬4，5裡面左右的大塊，放入鍋中。

二、把豬肉放入不鏽鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。（鹽的用量沒有刻意計算，大概就是每塊肉全身都均勻分佈）。

三、洋蔥切成圈，用了一個半。想要口味重一點可以用兩個。

四、和好的肉靜置5分鐘，將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉。撒上適量雞精。

五、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不鏽鋼盆放上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，再小火蒸一個小時。

六、等待時間到了後，把氣放完，即可端出鍋裝入罐頭內。

梅林豬肉罐頭做法大全

材料：豬肉800克、油適量、黃酒適量、飴糖少許、醬油2勺、味精少許

做法：1、選用豬的去骨肋條切成2釐米厚片。

2、水與肉之比為2∶1，肉塊整個浸沒。用滾水下肉，煮35-55分鐘。預煮時加鮮蔥及切碎的生薑(用布袋包好)。煮至肉皮發軟並帶有粘性時為止。

3、上色油炸，煮後的肉立刻上色油炸。先將皮外貌的水份擦淨，然後塗抹一層焦糖上色液由黃酒、飴糖、醬色混淆而成。放入200～220℃的油鍋中炸1分鐘擺佈，撈出。肉皮呈棕紅色並起皺發脆，瘦肉轉黃色。

4、稍濾油後立刻投入冷水中冷卻1-2分鐘，撈出切片。細緻，油炸投料時應皮面向下，油炸到中後期要輕輕翻動。

5、復炸，肉塊放入180-190℃的油鍋中炸30-50分鐘，不停攪動，炸至肉片切面稍有黃色便可出鍋。濾油後，在冷水中冷卻1分鐘，立刻掏出籌備裝罐。

6、湯汁的配製：將湯汁配料在夾層鍋中煮沸5分鐘，黃酒以及味精在臨出鍋前參加。用6-8層紗布過濾，備用。

7、裝罐澆汁：裝罐時肉塊要挨次分列。皮要向上，小塊肉墊在底部，肥瘦搭配勻稱。

8、排氣密封，真空抽氣。罐內中央溫度為60-65℃。密封由封罐機來完成。

梅林豬肉罐頭做法大全

原料:五花豬肉1000克、洋蔥150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個、月桂葉、白胡椒、鹽。做法:

1、

洋蔥洗淨切好。

2、

五花肉放入鍋中煮，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘，爛好後切大塊。

3、

熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，盛出後切成片，倒入老抽上色。

4、

鍋少許油，爆香蒜茸、八角，放入洋蔥、白糖炒勻，加入肉湯，再加入白胡椒、月桂葉燒5分鐘左右，盛出待用。

5、

將肉皮朝下襬在碗中，上面蓋上炒好的洋蔥和老湯，放香吐、八角。

6、

上籠屜用旺火蒸1小時即可