為什麼大米在鍋裡爆不出花

普通大米能爆米花。但事前需將大米炒一下，因為普通大米含水量高，炒一下去除部分水分才能做出好吃的米花。爆米花比較容易受潮，而一旦受潮，口感就會受到很大影響，因此爆米花應該在做好之後立即食用。

大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。

大米在鍋裡爆不出來米花是因為壓力不夠的原因。因為爆米花機器的工作原理是高溫高壓的原理，機器在加熱的同時是密封的，由於溫度不斷升高，機器內部的壓力也在逐漸增高，達到一定的壓力後，機器離火，突然開啟，裡面的玉米或者大米內部的水分隨著高壓力突然消失，體積猛然增大，瞬間也增大了米粒的體積，所以就形成了爆米花。