醬醋魚做法

醬醋魚的做法步驟

步驟 1

處理好的草魚洗淨，切兩半。用一勺鹽、三大勺料酒、一小勺白胡椒粉、蔥花10枚，姜六片，蒜7至8片，醃製20分鐘。魚肚裡、魚身下都要放調料。

步驟 2

準備半顆蔥，拇指大小的姜，五瓣蒜，切碎，再準備三個紅辣椒。

步驟 3

用切好的蔥姜蒜加入一勺鹽、半勺老抽、一勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、三勺白糖，加少量溫水，調成醬汁。

步驟 4

鍋中放油，將魚分別煎成兩面金黃即可。

步驟 5

就著鍋中的剩油，將魚放入鍋內後開大火，倒入調好的醬醋汁，馬上蓋鍋蓋。等聞到醬醋味出來後再開蓋。用鏟子鏟一下鍋底層，以免糊鍋。

步驟 6

加入熱水，和魚齊平即可，放入醃魚時的薑片和蒜片（醃過的蔥不要）幹辣椒，蓋鍋蓋大火燉5分鐘，轉中小火燉20分鐘。

步驟 7

出鍋裝盤，一小顆香菜切碎，撒到魚上即可。

醬醋魚做法

食材：

草魚1條、醋適量、料酒適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、鹽適量、花椒粉適量、老抽適量、大料粉適量、蠔油適量、白胡椒粉適量

方法/步驟：

一、處理好的魚洗淨，切兩半用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑蒜醃製20分鐘。魚肚裡、魚身下都要放調料。

二、準備蔥薑蒜，切碎。

三、用切好的蔥薑蒜加入鹽、老抽、生抽、醋、蠔油、白糖，加少量溫水，調成醬汁。

四、鍋中熱油，煎魚。

五、放入魚不要用鏟子動，蓋鍋蓋1分鐘，關火，等冷卻一下，開蓋，晃動一下鍋，再用鏟子翻面，再開火，蓋鍋蓋，一分鐘後關火，冷卻一下再開蓋鏟，這樣操作，魚皮是不會粘的。

六、魚兩面煎好後開大火，倒入調好的醬醋汁，馬上蓋鍋蓋。等聞到醬醋味出來後再開蓋。

七、用鏟子鏟一下鍋底層，以免糊鍋，加入熱水，放入醃魚時的薑片和蒜片（醃過的蔥不要）幹辣椒，蓋鍋蓋大火燉5分鐘，轉中小火燉20分鐘。

八、出鍋裝盤撒香菜，把湯汁澆在香菜上，開吃。