廣東豆豉鯪魚罐頭做法

主料

鯪魚兩條，蔥5g，姜一塊，清水適量，香蔥5g，豆豉3g

輔料

白糖2匙，醬油適量，鹽1匙，花生油適量

做法步驟：

1、 鯪魚宰殺洗淨，用半匙鹽抹於鯪魚的身體裡外，醃製10分鐘。

2、 薑切片，蔥和香菜切段，豆豉泡軟後瀝乾備用。

3、 醃製後的鯪魚瀝乾水分下油鍋煎至兩面金黃，小火煎制。

4、 在煎好的鯪魚表面放入蔥段、薑片、豆豉。

5、 同時加入白糖和醬油，並放入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

6、 放入香蔥段，鍋底收汁。試味後再看需要加鹽。

7、 一道美味的豆豉鯪魚就做好了。

做法：

步驟1

把鯪魚洗乾淨，瀝乾水，放鹽，料酒醃製半小時，半小時後，瀝乾，下鍋煎，兩面煎至金黃，乾乾硬硬地。

步驟2

把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘。

步驟3

壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步驟4

鯪魚壓制完成之後，把炒好的豆豉跟鯪魚放一起。

步驟5

用密封不鏽鋼飯盒裝著，隔水蒸20分鐘，這時已經很入味了，拿出來放涼了，可以放冰箱，想吃就拿出來吃。

步驟6

高壓鍋壓制過的魚，骨頭都可以吃呢，有的菜譜會把豆豉跟魚一起放高壓鍋壓，我不喜歡豆豉太軟，所以沒一起壓，後來一起蒸的20分鐘，有幫助魚吸收豆豉入味，也蒸軟一點了豆豉了。