燉羊血怎麼燉不變色

食材：

羊血250克，羊油20克，青大蒜、生薑適量。

做法：

1、先把生薑切薑絲再切薑末，青大蒜根部拍扁，切青蒜末，羊血切一釐米正方的小方塊。

2、鍋中燒上水，倒入羊血焯水，再放入適量料酒去腥，鍋開後，撇去浮沫，然後撈出放入盤中，清洗乾淨備用。

3、然後再把清洗乾淨的羊油用小火熬出羊油，羊油熬出後，撈出油渣，用羊油燒出來的羊血湯味道更加的醇香。

4、然後倒入羊血，翻炒片刻，再倒入600克涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉15分鐘。

5、再放入薑末，然後再放入鹽一勺，適量白胡椒粉，裝盆後，撒上青蒜末，這樣一碗非常鮮美的羊血湯就做好了。