燉臘豬蹄膀的家常做法

步驟 1：豬蹄膀洗乾淨，切薑片 大蔥段備用。

步驟2：大蔥段，薑片，八角，桂皮，冰糖。

步驟3：鍋中加水，放入切好的薑片和大蔥段，豬蹄膀，加入一丟丟料酒去味，注意翻面，煮至肉變色沒有血水後撈出。

步驟4：鍋洗淨擦去水分，加入適量的食用油，放入準備好的冰糖，炒制變色。

步驟5：放入準備好的調料，繼續翻炒至聞到香味兒。

步驟6：放入豬蹄膀，加適量老抽 生抽 少許料酒，翻炒一下。

步驟 7：中小火，加水與豬蹄膀差不多齊平，燉煮大約一小時，中途需要翻面，不然會粘鍋或者煮不均勻。

步驟 8：大約一個多小時後，肉煮爛用筷子一戳即入。

步驟 9：關鍵的一步來了，用刀把豬蹄膀劃開成小塊兒，使其更加容易入味兒，繼續燉煮，四五十分鐘。

步驟 10：用筷子插入，肉皮有一種要融化的感覺，就煮好了，再加入少量鹽嚐嚐味道，裝盤撒上一點蔥花就OK了。

燉制方法

1.臘豬蹄蹄一定要先拿火燒，燒至焦黃色。一方面可以燒掉豬毛，另一方面燒完後更容易煮熟（我是直接用煤氣灶）

2.燒完後拿麵粉洗會洗的很乾淨，洗完後拿砍刀剁成小塊

3.剁完後拿開水煮一次，煮點多餘的鹽和汙垢

4.水煮後撈出來，拿調料翻炒、炒一下更香更入味哦

草果、大香、香葉、花椒、陳皮、醬油、蠔油、大蒜片、姜塊

5.炒完後倒進罐子裡，加開水大火燉，充分沸騰後改用中小火燉

6.燉一小時後可以加自己喜歡的菜，我選擇的是海帶、幹竹筍、山藥。很美味

7.放入菜燉熟後即可開鍋，出鍋時加香菜和小蔥花