麻辣小面調料配方及做法
配方:
一勺油辣子、一勺麻辣糊、一勺鹽、一勺味粉、一勺雞油、一勺豬油、一勺複合油、一勺芝麻醬、一勺薑末、一勺蒜末、一點花生米、一勺蔥花、高湯一大勺
製作方法:
1、鍋中加入清水、水燒開後下麵條
2、麵碗里加入以上佐料,煮熟的麵條放入碗中
3、煮點青菜,既好看又可以增加面的香味,麻辣小面就製作好啦。
食材:
麵條2兩,青菜2棵,辣椒油1大勺,花椒油1大勺,辣椒碎1大勺,蒜泥適量,醋1大勺,生抽1大勺,白芝麻1大勺,鹽1小勺
做法:
首先鍋中水燒沸後煮麵條,待再次水沸倒入冷水,煮出來的麵條有勁道
1. 蒜切末、青菜掰青菜葉
2. 辣椒油、辣椒麵、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌勻
3. 熱水下面條,中間加一點冷水後加入青菜煮沸
4. 煮好盛到調好汁兒的碗裡,灑上蒜泥、紅米椒,盡情享用吧
準備好配料:油鹽雞精大蔥薑片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小蔥高湯。
1、先做油潑辣子。準備好蔥姜花椒桂皮八角。
2、鍋內放油,燒至6成熱的時候,放入蔥姜花椒桂皮八角小火慢炸,炸出香味。
3、把辣椒粉放入杯中,加少許鹽和雞精,混合均勻。
4、待蔥白邊緣發黃,能明顯聞到鍋內的混合香味後,關最小火,把蔥姜八角桂皮和花椒撈出。然後開大火,用勺子先舀一勺到辣椒粉裡,如果有吱吱聲且不停冒泡還能聞到辣椒香味,說明火候正好。關火,把熱油倒入杯中後,攪拌均勻。此時辣椒油就做好了。
5、碗內放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小蔥。
6、倒入高湯。另起鍋煮麵條。
7、麵條煮熟後撈起放入碗內,然後用鍋內的麵條湯把青菜燙熟。最後把小青菜、花生米和小蔥末放在面上。
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