蒸魚饅頭做法

1:倒在案板上面，中間挖一個小坑，倒入水

2:先使用邊緣的麵粉慢慢攪拌成絮狀

3:揉成光滑的麵糰

4:切開面團，麵糰組織細膩無氣孔

5:分割麵糰，壽桃80g/個麵糰，分割麵糰，金魚100g/個麵糰

6:模具裡面撒點乾粉，方便去模，麵糰稍整理模具的形狀，然後按壓入模具裡面

7:稍微用力按壓模具裡面的麵糰（紋路更清晰）從模具裡面倒扣出來

8:醒發8-10min左右（冬季可以水稍微加熱一些）

9:冷水上鍋上汽後蒸8min，然後燜3min

主料：麵粉150g、酵母粉1.5g、紅豆數顆。

做法：

1、150g麵粉加入1.5g酵母粉，揉成麵糰，靜置醒發20分鐘。

2、把麵糰充分揉透，分成多份，用搓揉饅頭劑子的方法揉勻。

3、取其中一份，滾揉成長圓形。

4、把一端再搓細一點，然後壓扁。

5、在扁片中間縱向切一刀。

6、在扁片兩邊用刀壓出花紋，魚尾就完成了。

7、在麵糰的另一端，用剪刀橫剪一刀成魚嘴。

8、在剪開的魚嘴裡面放一塊紅棗肉。

9、用紅豆點上魚眼睛。

10、用刀在魚頭部分壓出一條痕跡，魚頭更有立體感。

11、用小勺在魚的身上壓出魚鱗花紋。

12、用剪刀在魚腹兩側剪幾刀就是魚鰭。

13、憨態可掬胖魚造型完成了。

14、需要注意的是

⑴麵糰要硬一點，方便造型

⑵壓花紋的時候要深一點，否則蒸好以後就消失了。

15、放在籠屜上，大火蒸15分鐘即可。

16、吉祥如意、年年有餘。

主料：發酵好的麵糰 輔料：酵母5g、水250g

步驟一：麵糰分成小劑子，取回一劑子，搓成一頭粗，一頭細答的長條。

步驟二：將麵糰稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將麵糰分成兩部分，魚身和魚尾。

步驟三：用手將麵糰壓扁。

步驟四：用手指壓出魚鰭。

步驟五：用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。

步驟六：用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘，熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全開啟蒸籠。

步驟七：蒸好的魚形饅頭可以享用啦。