熗炒耗兒魚的做法

主料：耗兒魚

輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹辣椒、鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、適量油

1、將耗兒魚切成小塊，撒上鹽、料酒

2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段，姜、蒜切片，幹辣椒切成段備用

3、將鍋燒熱後加入食用油，待油七成熟後，將姜、蒜，幹辣椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水，剛好淹過食材即可，再將剛才切好菜倒入鍋中，直至菜煮熟

4、菜煮熟後，將菜撈起，裝入大碗中。

5、將魚下入鍋中，小火煮，俗話說“急火豆腐，慢火魚”，所以一定要用小火慢慢的煮。

6、魚煮好後，倒入剛才的盆中，鍋中可留一點湯汁，倒好的湯汁淹沒魚即可，再在魚上撒上辣椒麵、花椒麵、味精、蔥花。看個人口味，能吃辣就多撒一點，不能就少撒些。

7、將鍋洗乾淨，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。

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炒耗兒魚做法

1/7

將冰凍的耗兒魚提前拿出來解凍，解凍好後，將其清洗幹。淨。

2/7

熱鍋中倒入油，待油燒辣後，將耗兒魚放入鍋中煎炸。

3/7

翻動煎炸，直至耗兒魚兩面煎至金黃後，將其撈出，放入盤中，繼續煎炸其他耗兒魚。

4/7

將魚炸好後，將多餘的油剷出，留下部分，將切好的朝天椒和豆瓣醬倒入鍋中煎香。

5/7

然後將炸好的魚倒入鍋中，翻炒，然後加入適量的海鮮醬油。

6/7

加入適量的水到鍋中，開大火煮，直至中湯汁燒乾為止。收汁後，將主要的耗兒魚裝即可。