怎麼爆出蔥香

食材

蝦仁（150克）

大蔥或香蔥（150克）

茄子（少許）

雞蛋（半個）

澱粉（15克）

自發粉（15克）

鹽（2克）

黃酒（少許）

胡椒粉（少許）

香油（少許）

步驟1、蝦仁去蝦腺洗淨切小段，大蔥切小指甲大小的片，茄子切小粒備用。

步驟2、蝦仁先提前用少許黃酒和鹽醃一會兒，然後將蔥片與茄子放進去拌勻，再放少許 鹽、胡椒粉和香油。

步驟3、雞蛋打勻後倒入一半，拌勻，先放澱粉拌勻後再放自發粉拌勻。

步驟4、拌到所有原料能粘在一起就差不多了。

步驟5、炒鍋燒熱倒多些油，燒至六成熱後，將原料用手抓起一小團快速放進油中，中火炸至表面金黃即可撈出，沾椒鹽吃。