白芸怎麼做好吃

【蔥油香辣白芸豆】

食材：白芸豆200克，小蔥3棵，燒烤辣椒粉適量。

1、白芸豆撿去壞豆後放水裡淘洗一下，然後用水泡發一夜，可以在臨睡前泡下。

2、第二天把泡發的白芸豆放入煮鍋裡，加入沒過白芸豆的水量，開大火煮沸後改中小火煮半小時，經過一夜的浸泡白芸豆已經充分泡發，很容易煮熟的。

3、把煮熟的白芸豆取出來，稍放涼，然後把白芸豆的外皮剝去，去皮後白芸豆口感才好。嫌麻煩的可以不用去皮，但口感不會酥脆。

4、取三棵小蔥，把蔥白和蔥葉分開切好，再根據個人喜好準備一些燒烤辣椒粉，燒烤辣椒粉中含有鹽、味精、辣椒、花椒、孜然、五香粉等調味料，平時用它做菜不用再放其它調味品挺省事的。

5、熱鍋冷油，放入蔥白小火炸一下，炸出蔥油和香味後撈出不要。

6、油鍋中放入白芸豆翻炒，多炒一會，將白芸豆炒至微微發黃，這時白芸豆已經酥脆。

7、關火，放入燒烤辣椒粉，利用餘溫將辣椒粉翻炒均勻，再放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

溫馨小提示：燒烤辣椒粉中含有鹽、味精、辣椒、花椒、孜然、五香粉等調味料，所以此菜可以不用再放鹽和其它調味品。

酥酥脆脆帶著辣香味的白芸豆就做好了，下飯下酒都挺不錯

一、白芸豆豬手湯

材料：豬手1只（約1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

做法：豬手刮淨細毛，洗淨切塊熱鍋，將豬手放鍋裡乾燒，燒去小細毛取出豬手，氽水撈起白芸豆洗淨煮沸清水，放入白芸豆、豬手、1湯匙料酒和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

二、茄汁白芸豆

材料：白芸豆150克、番茄1個、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。

做法：白芸豆洗淨，用清水浸泡2-3小時番茄洗淨切碎將白芸豆放入鍋內，加過面水，大火煮開，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收幹汁即可。

冰糖白芸豆材料：紅棗、白芸豆、冰糖、桂花適量做法：

1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗乾淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢位，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。