死麵千層餅商用做法

麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：

1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺

2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘

3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上

4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。

首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量

將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰

做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣