為啥西米放入木薯澱粉那麼黏

因為西米的製作原料主要是澱粉類的物質，具有一定的黏性，所以冷藏後會粘連在一起。建議煮好後的西米先用涼水沖洗表面的黏性成分，然後瀝乾水分密封放入冰箱冷凍10分鐘左右，再移至冰箱冷藏室儲存，這樣既可以保持西米彈牙的口感，還能避免西米粘成一團。

西米煮好放冷藏為什麼粘起來

西米又稱為西谷米、沙穀米、沙弧米。

西米的口感Q彈，晶瑩剔透，可以搭配各種甜品食用。

西米大多數是由木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成的澱粉粒，形狀像珍珠，分大、中、小三種。