驢肉火燒專用素燜子的做法

製作方法：

1、 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。

白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。

2、 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。

3、 將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。

4、 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。

5、 下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。