燜鵝怎麼做的

用料：鵝肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、冰糖適量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1塊、廣式白腐乳2塊、柱侯醬1勺、花生醬 半勺

做法：1.鵝肉先清洗乾淨然後瀝乾水分，加入薑片，鹽，胡椒粉醃製一會。

2、然後準備以上配菜和香料。

3、準備醬汁：1塊南乳，1勺南乳汁，2塊廣式白腐乳，半勺花生醬，1勺柱侯醬，2小勺白糖，1勺蠔油。

4、把鵝肉倒進去先炒幹水分，如果炒出水比較多可以用勺子舀出來。

5、鵝肉炒到表面有焦斑後加入薑片和蒜粒，醬料，翻炒均勻，接著加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微沒過鵝肉即可，蓋蓋燜30分鐘。

6、燜好後加入蒜苗，翻炒均勻後再燜1分鐘即可。

黃燜仔鵝的做法：

1、 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊

2、 仔姜洗淨去皮，切成小菱形片

3、 鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用

4、 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒

5、 待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗

6、 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。

燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：

食材：鵝肉1000克、酸菜500克。 輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。

具體步驟：

1、準備好材料。

2、鵝肉砍成細塊，加入鹽、醬油和料酒醃製半小時。

3、將酸菜放入燒熱的鍋中不放油，炒幹水份後盛出備用。

4、燒熱鍋，放入油和薑片爆香，再放入鵝肉炒至金黃色，將表皮的油脂逼出來。

5、加入大碗清水燜燒，燒開後轉小火燜20分鐘左右。

6、燜至湯汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起燜5分鐘左右。

7、燜至湯汁即將干時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。 8、成品圖：