老北京油渣餅的做法

步驟/方式1

將豬肥膘切一釐米見方的丁，放入鍋中小火將豬油煉出來

步驟/方式2

油渣兒單盛出來，切蔥花，放鹽和白胡椒粉適量。

步驟/方式3

攪拌均勻備用

步驟/方式4

面擀成片，表面灑幾個鹽花兒，抹一點豬油，放入適量拌好的蔥花油渣兒。捲起來，兩邊封口。

步驟/方式5

將長條捲成一團

步驟/方式6

直接放入不粘鍋，不用放油，因為餅裡會出一些油。用手把麵糰壓扁。

步驟/方式7

小火，適時翻個兒，呈焦黃色。中間要蓋會兒鍋蓋，餅好熟。

步驟/方式8

出鍋，這個餅吃出了美好回憶，老北京油渣餅，也叫脂油餅。