南京油渣面最正宗的做法

油鍋燒熱，將肉末放入鍋中煎炒，煎至焦黃，再將油渣撈出，放入一個樂扣碗待到冷卻，待完全冷卻之後，封好放入冰箱。

步驟 2

第二天早上起來準備煮麵。將封好的油渣從冰箱中取出，將鍋燒熱，加入少量的油和新鮮的生薑，再把油渣挖出倒入鍋中翻炒，待到油渣完全解凍。

步驟 3

待到油渣加熱到發出撲次撲次的聲音，再加入水，約2-3小碗，大火加熱。

步驟 4

待到鍋中的水燒開至煮出白湯，將麵條放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮麵條。

步驟 5

待到麵條煮熟，加入鹽和小蔥，味道調好之後，出鍋之前再加一勺麻油，大功告成