胡媽媽油渣餅的家常做法
主料:麵粉400克、水240毫升、小蔥40克
輔料:鹽3克 、白胡椒粉1克、 食用油適量 油渣50克
做法:
1、麵粉和水揉成光滑的麵糰,醒發30分鐘,讓麵糰徹底鬆弛。香蔥切成香蔥末,油渣切成碎末,油渣和香蔥末混合,加入鹽和白胡椒粉攪拌均勻
2、麵糰分成5份,圓麵糰搓成長條,案板刷油,麵糰上也刷適量的食用油,然後用手把一個面劑子按扁,一邊按一邊用手拉長。用擀麵杖把面片擀成薄厚均勻的長條
4、在面片上均勻的撒上油渣餡兒,然後從左手邊的面片開始向右邊卷,一邊卷,一邊拉伸面片,讓層次更多。最後留下一小段面片,壓在面卷二的下面,用手按壓面捲成扁平的餅胚
5、平底鍋燒熱,下入餅胚,小火烤2-3分鐘,然後翻面再烤2-3分鐘,再重複1次,到油渣餅熟透.
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