紅燒黃魚的家常做法王剛

食材：黃魚1條，料酒1勺，姜8克，蔥10克，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陳醋1勺，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、黃魚去內臟和魚鱗，清洗乾淨，放入料酒、姜蔥醃製10分鐘

2、起鍋燒油，放入黃魚煎好撈出備用

3、鍋留底油，放入姜蔥、豆瓣醬炒香，放入半碗純淨水、1勺蠔油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、雞精、食鹽、1勺陳醋，放入黃魚燉煮一會，大火收汁，出鍋即可。

原料：黃花魚1尾。

配料：雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。

調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

原料：大黃花魚1條，香菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法：1、黃花魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃花魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可

材料

黃魚 1條，雞蛋 2粒，太白粉 1適量，醃漬酸甜紅/白蘿蔔 40公克，小黃瓜 40公克，酸薑片 40公克，彩椒粒 40公克，鳳梨粒 40公克，松子 20公克，康寶蕃茄拿波里醬  40公克

做法

1、黃魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及太白粉後，將魚頭及身體用熱油炸酥，擺盤備用。

2、將調味料調成糖醋醬，再加入五柳材料煮均，略勾薄芡後，淋在魚肉上即可。

3、此醬汁亦可用在中式菜色如，茄汁乾燒明蝦、茄汁花蟹等菜餚，使成菜色澤更加亮紅，美味爽口。