紅燒黃骨魚做法王剛

【所需食物】：黃骨魚3條，蒜頭1頭，薑片1一小塊，大蔥2根，青紅辣椒適量，香萊1根，豬油適量，米酒1勺，耗油2勺，老抽王小勺，鹽適量，生抽醬油小勺。

【製做流程】：

1、 把任何的食物調料所有打花刀準備好，大蔥和香萊清理整潔切成段，蒜頭削皮，青紅辣椒也是一樣洗乾淨切成段，姜切成片預留。

2、 買回去的黃骨魚我是商家早已殺好，魚的內臟器官解決整潔了。拿回家了在清理一下，簡易的解決一下就可以了。

3、 平鍋燒開，將豬油放入鍋中。生豬肉融化以後下生薑片炒嫩，把黃骨魚放入，煎一下。

4、 將生抽醬油，老抽王，耗油和米酒倒進鍋中，放上蒜頭和大蔥段煸炒一會兒。

5、 倒進適量的沸水進來，未過黃骨魚就可以，蓋緊蓋子，中文火燉15分鐘。

6、 最終即將起鍋的情況下再加上青紅辣椒轉大火收汁就可以。

食材：黃骨魚200克、小蔥1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1塊、泡椒10克、花椒5克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蠔油1茶匙、香菜5克、油適量、青椒10克、紅椒10克。

步驟 2

黃骨魚洗淨打花刀。

步驟 3

小蔥切蔥花。

步驟 4

小米辣切圈。

步驟 5

蒜切片。

步驟 6

薑切片。

步驟 7

香菜切段。

步驟 8

青椒切小塊。

步驟 9

紅椒切圈。

步驟 10

泡椒切段。

步驟 11

碗中放入黃骨魚、料酒、鹽，拌勻醃製20分鐘。

步驟 12

起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、泡椒、花椒、小米辣炒出香味。

步驟 13

然後加入加適量清水，大火燒開，倒入黃骨魚、蠔油、白糖燜煮10分鐘。

步驟 14

接著加入青紅椒，大火收汁煮至斷生。

步驟 15

最後撒上香菜即可。

步驟1

第一步先處理魚，要注意魚刺，這魚刺扎到人挺疼的，從魚嘴部位往下拉，然後去除內臟

步驟2

將所有魚內臟、魚鰓去除清洗乾淨，如果怕魚刺扎人，也可以將魚刺用剪刀剪掉，這樣食用就放心了，只是上桌顏值不太好看，紅辣椒去籽切塊，蒜瓣剝掉皮，蔥切段，生薑切片

步驟3

先將鍋燒熱，然後倒入油將油燒熱，將黃辣丁一個個放入鍋中油煎

步驟4

單油煎一下，加入蔥薑蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下

步驟5

使魚入味後，加入紅辣椒，這個辣椒一點不辣，主要用來配色用的，當然吃起來也很美味，如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉

步驟6

加入適量水開始煮一下魚。

步驟7

儘量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸幹即可