豬大腸要怎麼洗才幹淨
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找一根比桌球杆稍粗一點圓木棍,把豬大腸穿上木棍,一頭挷緊,用鹽和麵粉往豬大腸上下反覆搓揉,然後在水龍頭下邊搓邊沖洗,很快乾乾淨淨。
加入食鹽清洗
將豬大腸放入碗內,加入食鹽,用手反覆的捏洗。
加入生粉捏洗
洗到產生大量粘液後,再加生粉進去,再次捏洗,在捏洗的時候,要將大腸裡面的液體也擠出來。
1、鹽加麵粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。
2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
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