吃羊肉串為什麼要放檸檬汁

第一是因為羊肉腥味重，檸檬汁的味道比較清新，去羊腥味。

第二是因為燒烤很容易吃膩，擠點檸檬汁吃起來不會膩。

第三是為了綜合烤羊肉的味道，吃起來口味會很特別。

會變好吃

主料：羊裡脊250克

輔料：檸檬半個，薑末少許，紅椒2個，蔥頭或大蔥4根或4片

配料：胡椒粉適量，料酒2大勺，玉米澱粉1小勺，味極鮮醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量

做法：

1.羊肉切小片，用薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉醃製30分鐘。

2.配料準備好：蔥頭切斷，紅椒切片，檸檬連皮一起切片。

3.炒鍋燒熱，下油，油量要多些，燒熱，下牛肉翻炒均勻。用鐵鍋炒的話，如果鍋和油的溫度夠高的話，牛肉下鍋很容易就炒勻，不會粘鍋、也不會粘連，如果出現了粘鍋、粘連的話就是鍋和油的溫度不夠。

4.羊肉炒至變色，迅速出鍋，裝在漏勺裡，控去多餘的油。

5.炒鍋裡放少許底油，下蔥段和紅椒炒香

6.再下羊肉炒勻後，下生抽、糖、鹽、雞精炒勻。

7.再下檸檬，炒勻即可。

吃羊肉放檸檬汁，主要原因是可以有效的緩解羊肉的羊羶氣，做法是你將羊肉整條下水，先焯水去沫，然後切成小塊，用檸檬汁，胡椒粉，洋蔥，西紅柿片，雞精，耗油等充分攪拌醃製，就可以充分吸收各種調料的味道，然後可以開始烤了。最後吃的時候放點檸檬汁就可以解膩，去羶。