紅薯卷子的做法

食材

紅薯 240g

牛奶 200ml

舒可曼糯米粉 80g

舒可曼玉米澱粉 20g

舒可曼白砂糖 30g

舒可曼玉米色拉油 20g

熟糯米粉 50g

做 法

①紅薯去皮切片，冷水上鍋蒸20分鐘，紅薯蒸至軟爛。

②把蒸好的紅薯放入料理機，倒入200g牛奶打成紅薯汁。

③加入80g糯米粉，20g玉米澱粉，30g白糖，所有材料攪拌均勻。

④最後加入20g玉米色拉油，攪拌至水油不分離的狀態即可。

⑤準備一個模具，抹上植物油，將攪拌好的紅薯麵糰倒入，鋪平，放入開水鍋中，蓋上蓋子，開中火，蒸25分鐘左右。

⑥蒸到這種狀態，用筷子挑開，裡外顏色都是一致，然後趁熱用筷子攪拌，讓它更Q一點。

⑦等不燙手的時候，戴上手套，把它再揉一揉，揉上20多下，把它放在保鮮膜上面，整理成長方形，包裹起來，放入冰箱，冷藏一小時。

⑧準備一個乾淨的炒鍋，開最小火，倒入50g糯米粉，炒到糯米微微發黃，能夠聞到糯米的香味，即可。

⑨取一半熟糯米粉，撒在底部，把紅薯糕取出來，上面也要撒上一層厚厚的熟糯米粉，把它擀成長方形，厚度可以根據自己的喜歡，喜歡厚的就擀厚一些。

⑩擀好後，再選擇一頭，把它捲起來，把它切成寬約4到5釐米的小段，切好後，裝入盤中。