冷凍鮑魚家常做法

1、冷凍鮑魚化凍後洗涮乾淨裝入盤子裡

2、鍋裡放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋

3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子

4、緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香

5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上

6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食

因為冰凍的胞魚是凍品，新鮮度有限，所以應用重口的烹飪方式，如：蠔汁鮑魚。具體做法如下：

用料：鮑魚、蠔油、砂糖、大蒜

做法及步驟：

1、鮑魚解凍洗淨

2、用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。

3、蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了

4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裡的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火

5、用勺子把汁澆到鮑魚上即可

清洗鮑魚，去除內臟清洗乾淨，剞十字刀花

蒜切碎，小米椒切丁，蠔油和蒸魚鼔油兌成蠔汁。

起鍋熱油，將一半多的蒜蓉炒至金黃色與生蒜蓉攪拌均勻。

蒸鍋燒水，將鮑魚擺入籠屜，澆蠔汁，放入蒜蓉，大火猛蒸4分鐘，取出裝盤。

擴充套件資料

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分佈在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。