鮑魚乾的家常做法王剛

原料

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鮑魚 (只)

蔥 適量

姜 適量

蒸魚豉油 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

1、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。

2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就可以完整的取下鮑魚肉。

3、取下後翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥。

4、撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。

5、清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗乾淨待用。

6、洗完澡的肉肉白淨了不少。

7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。

8、用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘。

9、準備最後的調味:蔥白切細絲蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

10、醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。注意：1.必須開水下鍋2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒錶計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

11、出鍋啦，倒掉多餘的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱捲曲會形成漂亮的松果形，看著就有食慾。

12、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲。

13、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成。

14、美味又好吃的鮑魚乾的家常做法王剛完成開吃了。

鮑魚乾的家常做法王剛

食材用料：幹鮑魚、蟲草花、姜、排骨、鹽、油各適量

做法步驟：

1、首先將幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用。

2、排骨汆水後洗淨備用。

3、將發好的鮑魚肉、排骨、蟲草花、姜一起放進燉鍋，加入適量的水燉1.5小時。

4、燉好後加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用。

鮑魚乾的家常做法王剛

材料：幹鮑魚、雞肉、蔥、姜、青椒、鹽、雞粉、蠔油、生抽

做法：

1、幹鮑魚提前泡發好，備用。

2、雞肉洗淨斬成小塊，加鹽、雞粉、生抽、生粉先醃漬十分鐘，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用。

4、沙鍋用油將蔥、姜、青椒炒香，把煎好的雞中翅和鮑魚入沙鍋，再倒入高湯並調好口味，改小火燜至軟熟，改大火收汁即可。