風乾魚的家常做法王剛
主料:風乾魚4條,青椒2個,紅椒半個,蔥1根
輔料:醬油適量,醋適量,白糖少量,豆瓣醬1小勺,花椒少量
做法步驟:
1、 風乾魚洗淨,由於魚比較長,鍋比較小,我從中間切斷了。鍋中放油,放入風乾魚,改中火煎魚。
2、 煎至兩面金黃。魚煎老一點比較香。
3、 把煎好的魚推到鍋邊,在油中放入姜蒜末,一小勺豆瓣醬,花椒,爆香。
4、 放入青紅椒,稍微炸一下。
5、 鍋中所有材料稍微炒一下,讓味道融合一下。鍋中放一小碗開水,稍微燜一下。
6、 將魚盛起來,放到碗裡碼好,鍋中湯汁裡放入醬油,醋,白糖,味精,燒汁。
7、 湯汁稍微收一下。
8、 淋到魚身上,撒蔥花,OK!
風乾魚的家常做法如下:
用料:
油 50克、鱔魚乾 1條
步驟:
步驟 1
魚乾都是處理好的,拿回家清水洗一下,這是淡乾魚幹不用泡水,切成段!
步驟 2
鍋裡放少許油,等油熱了以後,把鱔魚段放到鍋裡,煎至兩面金黃即可出鍋,不用新增任何調料!
步驟 3
裝盤出鍋,趁熱吃更香
風乾魚
主料:新鮮魚、鹽(按魚質量5%-10%,看自己口味)、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜(很多人不知道要放蜂蜜,其實,蜂蜜不僅是防腐劑,且能保證風乾魚不至於變成乾柴,而且可以讓風乾魚風味獨特哦!)、高度白酒
做法:
1、將洗淨去鱗剖腹後的大魚置大盆中,放入鹽,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,醃製6-10小時
2、取出,用一次性筷子將魚分開,固定,掛鉤置於背陰通風處,在魚體表面噴上白酒
3、北方晾晒1-2天即可,南方可檢視魚體變硬後收回,放置於冰箱中。
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