紅燒馬蹄獅子頭的正宗做法

主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個

輔料：油鹽適量、薑末適量、紅曲米適量、澱粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

做法:

1、準備好其他的材料。

2、肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末、胡椒粉和鹽。

3、順著一個方向攪拌均勻，再加入荸薺末。

4、用手不停摔打肉餡。

5、手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑。

6、燒熱鍋，放入適量的球，用筷子插進去筷子邊起小氣泡，將團好的肉丸放入裡面去炸。

7、炸至金黃後撈出，所有的肉丸炸好後放入碗中。

8、燒熱鍋，放入少許油，下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒。

9、煸炒出香味後加入炸過的肉丸，再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米。

10、煮開後加蓋轉為小火，煮上25分鐘。

11、再燒鍋水，加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裡面焯一下後撈出。

12、再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁，收汁到合適的程度關火。

13、將煮好的獅子頭放入碗中，旁邊擺放焯好的西蘭花，再澆上汁