幹素豆花的做法

原料： 豆漿 500g

內酯 1.25g

調料：榨菜、麻辣花生各適量

醋 1大匙

生抽 1大匙

辣椒油 1小匙

香芹 少許

  做法：1.內酯1.25g(約1小匙）放入碗中，加1大匙溫水化開

2.將剛煮好後晾涼2分鐘的豆漿（90度到80度之間）倒入化好內酯的碗中，不需要攪拌

3.蓋上蓋子，靜置10-20分鐘即成豆花。

4.加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，澆1小匙辣椒油，少許香芹碎即可

小貼士：1.自己在家煮豆漿最好稍微濃稠些，這樣做出的豆花也更香

2.豆漿蓋上蓋子靜置的時間長短跟溫度有關，如果是冬天就需要20分鐘，夏天就短些

3.北方大多是鹹口的，南方很多都吃甜口的，根據喜好調整

黃豆

400g

輔料

內酯

10g

步驟

1、幹黃豆泡發，去掉外面那層豆皮。

2、泡發的黃豆與水以1：2的比例放入料理機，打成生豆漿上鍋煮開。每開一次加入少量清水，反覆三次，第三次加入清水煮開便可關火。（煮豆漿期間一定要守著，不然豆漿容易溢位）

3、用紗布過濾出豆渣。（豆渣別丟了，去掉豆皮的豆渣口感很細膩，可用來做餅之類的）

4、過濾好的豆漿再次開火煮開。煮開後靜置3分鐘。

5、內脂用溫水溶解。

6、內脂水慢慢滴倒入豆漿中，靜置10分鐘左右。

7、豆花形成啦。

8、吃多少盛多少，根據自己的口味調味即可。

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