禾肉的做法

材料

五花肉600克、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香各適量

做法

1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。

2、香蔥1把去根洗淨姜去皮拍鬆八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。

4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。

做法:將帶皮五花肉洗淨，放入冰箱冷凍後，改刀切成4釐米的正方塊，再用稻草捆紮成十字型，焯水備用。

鍋中加油燒熱，下入薑片、蔥段、八角、香葉煸香，烹入上湯、南乳，加鹽、糖、味精調味，再下入捆好的禾肉，大火燒開後，用小火煨3小時。

將煨好的禾肉取出裝盤，原汁加入澱粉勾芡，澆在禾肉上即可。