蝦子怎麼弄才嫩

蝦要做的嫩，主要是做的時間要短。首先準備好大蝦，然後清洗乾淨，把蝦線挑除掉，然後放在一邊備用切，上幾片生薑準備好，等到這些全部都準備好之後，就可以拿出一口鍋加入適量清水，然後把剛才切好的生薑片放進去，開火煮開。

等到水煮沸騰之後要轉成小火，把水溫降至90或者是95度左右的時候，就可以把大蝦放進鍋裡，放進鍋裡之後火候不要動，一定要保持這個水溫，這樣就能讓大家在這種溫度下盡收，而不是煮熟可能時間會稍微長一點，但是這樣子做出來的大家口感是非常鮮嫩非常好吃的。