裡脊怎麼做才嫩
用料
牛裡脊 260克
生抽 10ml
辣椒粉,孜然粉,花椒粉 
無油超嫩牛裡脊的做法步驟
步驟 1
牛裡脊泡出血水,洗乾淨剪成條
步驟 2
不粘鍋直接下牛肉條,均勻仔牛肉條上倒兩瓶蓋(10ml)生抽,中小火翻炒
步驟 3
變色後撒孜然粉(多)、辣椒粉、花椒粉,翻炒均勻,汁水開始濃稠後關火出鍋
裡脊怎麼做才嫩
香辣裡脊外焦裡嫩,是一道非常好吃的家常菜。
1、準備一塊裡脊肉,先切成厚片,再切成1釐米寬的肉條,然後擠幹水分醃一下。
2、加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,再倒入適量的料酒去腥,生抽5克,蠔油5克,放在一邊醃製10分鐘。
3、調一個料汁,碗中加入雞粉2克、白糖2克、蠔油5克提鮮,蒸魚豉油10克,再倒入適量的料酒,加入一些清水,放入一勺澱粉,攪拌至調料全部融化就可以了。
4、肉條醃好以後,往裡面打入半蛋清用手抓勻,調成能夠拉絲的流動麵糊,然後把肉條倒入麵糊中拌勻。
5、鍋內燒油,油溫燒至5成熱,把肉條撒開放入鍋中用小火慢炸,肉條炸成金黃色。
6、鍋內留底油,放入青紅椒煸炒一會,炒出香辣味,倒入炸好的肉條,把碗料淋在肉條上面,快速顛鍋翻炒,讓料汁均勻裹在肉條上面,隨便翻炒幾下即可出鍋裝盤。
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