廣東板鴨的烹煮方法

做法如下：

食材：板鴨（一隻）、白蘿蔔（500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、幹辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺）、生抽（半勺）、糖（一勺）。

步驟：

1、將板鴨切塊後焯水。

2、將焯水後的板鴨放入熱鍋(無油)煸炒，直至板鴨出油。

3、放入姜蒜末、幹辣椒爆香再加料酒、少許老抽、生抽，糖(調鮮)，再加入熱水燒開。(水與板鴨齊平就行，白蘿蔔也會出水)。

4、水開後加入白蘿蔔燒開燉15--20分鐘轉小火慢燉15分鐘。

5、起鍋撒入大蒜段，紅、綠辣椒圈調色。轉入酒精爐。

板鴨燉蘿蔔

做法

材料：板鴨150g 白蘿蔔500g 清水適量 香蔥適量

步驟

1、板鴨切塊，泡冷水12-24小時，中間換水2-3次，去掉鹹味

2、蘿蔔切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿蔔的臭味

3、另起一鍋水燒開下入泡好的板鴨塊，煮到湯變白，下入焯水的蘿蔔，燉煮20-25分

4、起鍋前加入香蔥，即可關火食用。