絕味素鴨的做法

食材

油豆皮 200克 、 胡蘿蔔 半根 、 冬筍 100克 、 幹香菇 6個 、 老抽 適量 、 生抽 適量 、 糖 適量 、 黃酒 適量 、 蠔油 適量

烹飪步驟

步驟1/8

幹香菇泡發切絲，筍絲和胡蘿蔔都切絲。

步驟2/8

鍋裡放油，先入薑末炒香，入筍絲和香菇絲加黃酒，鹽，少量糖煸熟放胡蘿蔔炒好出鍋備用。

步驟3/8

生抽，蠔油，糖，一半水一起調勻。油豆皮用冷水稍沖洗待用。

步驟4/8

油豆皮刷上調好的醬油汁，放入炒好的香菇冬筍胡蘿蔔絲，小心捲起。

步驟5/8

折油豆皮。

步驟6/8

在末端撒上少量生粉用手抹勻封口。

步驟7/8

鍋裡放油，放入素鴨煎炸到兩面金黃，煎好素鴨倒出多餘的油，把刷油豆皮剩下的調料汁加水入鍋煮，小火煮5分鐘大火收幹水分關火盛出晾涼

最後一步

晾涼的素鴨切段即食。