臨沂丸子湯正宗做法

1、一斤五花肉洗淨，用刀剁成肉末，不能太細。

2、把肉餡兒收進一個大盆裡，加入6g食鹽和1g胡椒粉，用手抓勻。

3、少量多次的加入蔥姜花椒水，邊加邊順時針方向攪拌。一斤肉餡兒大約一共需要加80g水。

4、往肉餡兒中打入一個雞蛋清，使勁兒順時針方向攪拌。

5、加入大約40g的澱粉，使勁兒順時針方向拌上勁兒。

6、淋入一點兒熟的食用油，鎖住肉餡兒的水分。這樣肉餡兒的製作就完成了。

7、準備一塊兒冬瓜去皮去瓤，洗淨後切薄片。

8、湯鍋內加水燒開，然後把火調成四開非開的狀態。

9、用手擠丸子，團一團，把丸子團圓了，下入鍋中。等一個個的丸子全部下入鍋中，把火調大煮開，下入冬瓜片，小火繼續煮大概五分鐘即可，關火。

10、在一個湯盆裡放入適量鹽、雞精、胡椒粉，把煮好的丸子連湯一起倒入湯盆裡，撒上蔥花、香菜，淋上香油。盛入碗中，享受美食的時刻就來到了。

將豬肉餡放入盆中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，

起鍋倒入油，燒熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒入開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可