臨汾丸子面的湯的做法

臨汾牛肉丸子麵湯底料

原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，幹辣椒1個，胡椒粉、味精。

步驟：

1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

牛肉丸子面，清真的，油而不膩，鋼勁的面加上十足的辣湯，湯料要提前熬製，祕製的湯，配上雞精、胡椒粉、油炸辣椒、花椒粉等一些特製調料，滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，再撒上蔥花香菜等，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓，吃麵的同時，再喝上一口湯，真是回味無窮