家常紅燒肉不放桂皮八角怎麼做

做紅燒肉沒有八角和香葉，可以用五香粉或者十三香代替。

紅燒肉

主料：五花肉500克

調料：食鹽2g，蔥3棵，老抽1勺，山楂幹5片，紅糖適量

做法：

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油）。

4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）。

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。

7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最後撒上蔥花即可。