紅燒牛肉要不要放八角花椒

紅燒牛肉要放一點八角花椒。牛肉冷水下鍋熾一下，撈出洗乾淨，八角花椒幹炒一下，再配辣豆醬，蔥薑蒜段油炒，放切塊的牛肉翻炒均勻，加料酒，開水，蓋鍋大火再小火燜幾十分鐘，就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味，重要的是可以增香提鮮，使紅燒牛肉的味道更加醇厚。