紅燒牛肉不能放什麼
紅燒牛肉,最忌諱放的調料就是醋,我覺得紅燒牛肉放醋的話,雖然有助於牛肉的軟爛,放了醋的牛肉,吃起來味道口感不如不放醋的好吃,我經常在家裡做牛肉,從來不放醋,只放老抽醬油,花椒大料,桂皮,香葉之類的東西當然也放些胡椒粉,這樣吃起來味道更濃厚。
紅燒牛肉最忌諱的香料,放了它牛肉越燉羶味越重,很多人都矇在鼓裡。牛肉做起來味道還是非常鮮美的,只不過需要好廚藝之外,還是要注意一些細節的,比如說牛肉不適合的香料,是儘量不要放進去的。
花椒也是具有去腥作用的,並且很多人在燉煮肉類食物的時候,也經常會喜歡放這種香料,但是我們都知道,牛肉的口感本身吃起來就是比較硬的,需要燉煮很長時間,才能夠將牛肉煮的軟爛,而在燉煮牛肉的過程當中,如果加入花椒的話,很有可能會將牛肉的口感變的比較柴,很多人在燉牛肉的時候明明煮了很久,但是肉吃起來還是非常的硬,很有可能就是因為放入了花椒的原因。
紅燒牛肉不能放八角,花椒
原料
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牛肉 (300克)
桂皮 1段
八角 1個
幹辣椒 4個
大蒜 6粒
蔥 4段
姜 4片
黃醬 1大勺
1/牛肉切成大塊,放入沸水中焯燙一分鐘,炒鍋內燒熱油,爆香蔥段,薑片,大蒜粒等香料。
2/放入牛肉翻炒,加入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油,翻炒均勻。
3/加入開水,大火煮滾後,轉小火燜煮,加糖和鹽調整味道,開大火收汁即可。
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