豆皮用什麼米

豆皮用大米。

米豆皮的主要原料是大米，還需要新增少量土豆澱粉或苕粉以增加韌性。綠豆皮和包穀豆皮與之做法相同，僅原材料的比例不同而已。

恩施豆皮，跟武漢人口中的豆皮大不一樣，是形似麵條的一種傳統食物。按主料不同，恩施豆皮分為米豆皮、綠豆皮、包穀豆皮。綠豆皮原料價格較高，包穀豆皮則少了一分筋道，因此，米豆皮最為常見。米豆皮成品色澤乳白，有淡淡的米香。