壇燜肉為啥不加水

影響肉質和湯汁濃度。

具體做法：

1、將精五花洗淨，切瓦楞狀，加薑片，花椒水，大料，桂皮，丁香及白糖，醬油醃製。

2、醃好的肉放入壇內，加入高湯淹沒食材，加料酒，鹽，壇口放一小碗，碗內放小米加清水。

3、猛火燉煮一小時，後改小火燉煮4-5小時，小米成粥糊狀即可。