自制粉條燜子不加肉家常做法
用料:粉條 3把,山芋粉/紅薯粉 適量,大蔥 3根,幹辣椒 5個,生抽 少許,老抽 少許,鹽 少許,十三香 少許。
粉條用手摺斷加入鍋中,水漫過粉條,大火煮熟。用瀝勺把煮熟的粉條撈出,放在通風處,涼至手了摸的那種程度。
準備蔥,幹辣椒,切碎,加入晾涼的粉條中
紅薯粉加水,衝開,然後加入粉條中。
加入少許油,用手像揉麵一樣揉均勻
差不多不稠不稀,用勺輕鬆舀出來,且不會流出來的那種狀態,蒸篦鋪白菜。我用了兩個白菜葉,如果是軟軟的白菜葉更好。用勺把混好的粉條放置在蒸篦上,攤平攤均勻,用泡水的刀切十字口。放入蒸鍋,蒸一個小時。水開後可以轉小火。蒸好之後放置通風處放涼透。然後摸著硬硬的,最好放一夜。然後就可以切切炒了。
自制粉條燜子先將粉條煮一下撈出,然後加入鹽,姜蔥沫,五香粉,你所需口味料,攪伴後,放蒸籠上蒸制15分鐘,蒸好後放涼就行了。
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