自制豆腐腦粉的家常做法

配方：新鮮米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐乾丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。

製作方法

1、將黑芥切成末，泡酸菜切細，豆花煮熟（要煮得嫩）。

2、米粉條分別裝在10個碗內，一碗碗放入沸水鍋中燙熟，再盛在碗內，並稍加一些湯水。

3、豆花等各種配料與調料加在米粉上即成。

米粉條的製法：把米粉泡過，磨成米漿，濾幹，揉成麵糰，放入沸水鍋內煮至六成熟即可撈起，再用手揉，放入底有細孔的木桶內壓擠成粉條，下入鍋煮熟即成米粉條。豆花即極嫩的水豆腐，北方叫豆腐腦。