甘油的結構式是
甘油的結構式為HOCH₂CHOHCH₂OH或C₃H₅(OH)₃,分子式為C₃H₈O₃。
甘油,能從空氣中吸收潮氣,也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫,難溶於苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。
甘油能與水、乙醇相混溶,1份該品能溶於11份乙酸乙酯、約500份乙醚。易被脫水,失水生成雙甘油和聚甘油等。
氧化生成甘油醛和甘油酸等,在0℃下凝固,形成有閃光的斜方結晶在溫度150℃左右時,會發生聚合。與無水醋酸酐、高錳酸鉀、強酸、腐蝕劑、脂肪胺、異氰酸酯類、氧化劑不能配對。
結構簡式為HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3,分子式為C3H8O3。
甘油分子裡有三個氫氧原子團因而呈現著獨特的化學性質。例如,當甘油跟硫酸氫鉀共熱時,就會產生二種容易揮發、能強烈剌激眼睛粘膜至使人流淚的氣體(丙烯醛)。油脂強熱時往往發生這樣的氣味,就是由於產生丙烯醛的緣故。
甘油(C3H8O3)的鍵線式結構式如下圖所示:
甘油別名丙三醇、甘醇、三羥基丙烷、1,2,3-丙三醇, 分子式為C3H8O3,分子量為92,結構簡式為HOCH2CH(OH)CH2OH。
甘油主要用於汽車和飛機燃料, 防凍劑, 吸溼劑, 潤滑劑, 溶劑及助溶劑, 保水劑, 載體溶劑, 稠化劑, 增塑劑, 載色劑, 醇類化合物。
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